Для чого використовують свинячий окіст?
Окіст можна запікати, смажити на відкритому вогні, нарізувати|нарізати| на шматки і приготувати як ескалопи і шницелі. З стегенця можна приготувати гуляш, шашлик та російську класику – буженину.
Що ніжніше окіст чи лопатка?
Шашлик з стегенця, тобто ноги, на смак буде досить жорстким, але такого м'яса в туші більше, тому воно дешевше. Окіст щільніший за лопатку, в такому м'ясі жиру порівняно небагато – В основному це робочі м'язи, які використовувалися при ходьбі.
