Зазвичай посів огірків проводять із середини квітня до середини травня. Збір врожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу.
Рослина починає плодоносити у терміни 45-50 днів із моменту появи сходів. Через 80-90 днів плодоношення закінчується. Огірок – Це єдиний овоч, який вживається в їжу в незрілому вигляді.
Крім того, за термінами дозрівання Усе огірки поділяються на ранні (початок плодоношення через 40 – 45 днів) середньостиглі (початок плодоношення через 50 – 60 днів) і пізні (починають плодоношення через 65 днів).