Що потрібно для домашнього копчення?
Традиційно використовують лавровий лист, коріандр, гвоздику, сушений лук і часник, мускатний горіх та кардамон. Рибу для копчення потрібно вибирати лише свіжу. Ту, що прогинається та провисає на власній вазі, якщо тримати її вертикально.
Як зробити коптильню гарячого копчення в домашніх умовах?
Коптильня гарячого копчення своїми руками
- Візьміть два казанки однакового діаметра.
- На дно одного з них покладіть тріску або вільхові гілочки.
- Між казанками прокладіть ґрати, на неї підвісьте продукти.
- Поставте зверху другий казанок дном нагору, зафіксуйте.
- Отриману конструкцію поставте на багаття.