Враховуючи це все, процес вирощування білої спаржі складніший зі збільшеними витратами на вирощування, тому біла спаржа вище в ціні, ніж зелена. Примітно, що пагони білої спаржі калорійніші, містять більше цукрів і мають більш м'який смак. Зелену спаржу легше вирощувати. Jan 21, 2022
Вважається що біла спаржа корисніша, у ній більше вітамінів А у зеленою частина цінних мікроелементів руйнується під впливом фотосинтезу. Проте поціновувачі відзначають, що ніжні пагони смарагдового кольору приємніші на смак. Спаржа більш ніж 90% складається з води.
якщо ви купуєте спаржу упакованої в пакет, то конденсату там не повинно бути; якщо на вигляд спаржа підсохла і з ознаками в'янення – краще не купувати такий продукт; вибирайте спаржу без темних плям та максимально чистої; якщо стебло спаржу круглий – спаржа гарна.
Аспарагус може мати дратівливий ефект на запалені стінки кишечника та шлунка. Тому вживання спаржі краще виключити за наявності гострих захворювань ШКТ. Щодо протипоказань, то спаржу заборонено вживати маленьким дітям.