Переважна більшість їстівних водоростей належать до трьох відділів: червоні, зелені (хлорофіти та харофіти) та бурі водорості.
Існує кілька видів їстівних водоростей:
- ламінарія
- фукус
- порфіра
- ульва
- далс
- ліму
- спіруліна
- родини
Усе їстівні водорості діляться на три групи: червоні водорості (До них відносяться норі); зелені водорості (Добре відомий всім салат чука або, як ще його називають «водорості вакаме»); бурі водорості (та сама морська капуста і неймовірно популярні в Японії водорості комбу).
Спіруліна Спіруліна являє собою тонкі ниткоподібні прісноводні водорості, які відносяться до ціанобактерій і мають мікроскопічний розмір, тому використовується як порошк.