По-четверте, винний оцет може бути замінений виноградним, яблучним чи будь-яким іншим соком. Однак взяти його потрібно в 2 рази більше, ніж оцту та додати приправи для посилення смаку. Цей спосіб підходить лише для додавання до страв.
Класичний червоний винний оцет роблять з вин на основі винограду каберне, мерло та мальбек. Білий винний оцет отримують з білих сухих вин. Він вважається легшим за смаком, ніж червоний і за ціною він найчастіше дешевше червоного.
Червоний винний оцет ідеальний для маринадів, особливо м'ясних, для консервування, приготування соусів та салатних заправок. Їм можна збризкувати готові супи або тости для надання смаку та аромату.
