За своєю біологічною суттю бродіння – це анаеробний окислювально-відновний процес, у якому АТФ синтезується шляхом субстратного фосфорилювання при використанні як джерело енергії органічних сполук.
Бродіння Бродіння, процес анаеробного розщеплення органічних речовин, переважно вуглеводів, що відбувається під впливом мікроорганізмів або виділених із них ферментів.
Бродіння – Біохімічний процес, заснований на окислювально-відновних перетвореннях органічних сполук в анаеробних умовах. В ході бродіння відбувається утворення АТФ рахунок субстратного фосфорилирования.
У ґрунті живуть також бактерії бродіння. Ця група бактерій розкладає перегній до мінеральних речовин, необхідних рослин. Бактерії гниття можуть потрапляти на продукти харчування та псувати їх.