Суджук – це вид твердої сушеної ковбаси, приправленої часником і різними спеціями. Турецьке слово пастирма – “pastirma” – перетворилося в нас на знайому всім “бастурму”, але, по суті, це все те саме копчене або засушене на сонці м’ясо, попередньо оброблене сіллю та спеціями.
Basdırma, чув. Пустарма, монг. Борц) – в’ялена вирізка з різних видів м’яса. Бастурма є традиційною стравою кочівників – тюрок і монголів.
սուջուխ, Անեփ), шужу́к або чужу́к (каз. шұжи́к), чучу́к (кирг. чучук), (чуваське сутă) – традиційні ковбаси у тюркських, кавказьких, балканських і близькосхідних народів. У період Османської імперії ця страва набула широкої популярності в арабів (араб.