Сучасний бізнес поступово переглядає підхід до непрофільних процесів.
Компанії передають на аутсорсинг бухгалтерію, IT, клінінг, логістику, рекрутинг та інші функції, які не є їхньою ключовою компетенцією.
Організація харчування працівників також може бути одним із таких процесів.
Для великого підприємства власна їдальня — це фактично окремий напрям діяльності зі своїм персоналом, обладнанням, закупівлями, логістикою та контролем.
Перш ніж оцінювати вартість обіду, варто врахувати повну собівартість функціонування кухні.
| Напрям | Що потрібно забезпечити |
|---|---|
| Приміщення | Кухня, складські та допоміжні зони |
| Обладнання | Плити, холодильники, мийне та інше обладнання |
| Персонал | Кухарі, адміністратори, допоміжний персонал |
| Продукти | Постійні закупівлі |
| Логістика | Постачання продуктів |
| Технічне обслуговування | Ремонти та заміна обладнання |
| Безпека | Санітарні та харчові стандарти |
| Енергозабезпечення | Основне та резервне живлення |
| Управління | Постійний внутрішній контроль |
Таким чином, підприємство фактично підтримує ще одну операційну систему.
При передачі харчування спеціалізованому оператору частина цих функцій переходить на сторону постачальника.
Підприємство визначає кількість працівників, необхідний обсяг харчування, формат і графік, а оператор забезпечує виробництво та доставку.
Це дозволяє бізнесу зменшити кількість непрофільних задач, якими щодня займається адміністративна команда.
Головна помилка — порівнювати лише ціну власної порції з ціною аутсорсингового обіду.
Необхідно враховувати повну вартість інфраструктури.
До неї входять зарплати персоналу, амортизація обладнання, ремонт, комунальні витрати, закупівлі, управління та резервні рішення.
Тому для підприємства важливо оцінювати вартість усієї системи, а не лише собівартість продуктів.
Ще одна перевага — можливість масштабування.
Якщо кількість працівників зростає, власна кухня може потребувати додаткового обладнання, персоналу або навіть реконструкції.
Професійний оператор може збільшити обсяг поставок відповідно до потреб клієнта, якщо його виробничі потужності дозволяють це зробити.
MealMax працює з обсягами від 50 до 2000 комплексних гарячих обідів щодня. Це дозволяє будувати систему харчування як для середніх колективів, так і для великих підприємств.
Власна кухня під час відключень електроенергії потребує резервного живлення.
Для підприємства це означає ще одну систему, яку потрібно підтримувати.
При аутсорсингу виробництво їжі відбувається на стороні спеціалізованого оператора, тому замовнику не потрібно створювати окрему резервну інфраструктуру для кухні.
MealMax — оператор гарячого харчування для підприємств Києва та Київської області.
Компанія має власні виробництва харчування, організовує щоденну логістику та працює з підприємствами різного масштабу. На сайті компанія зазначає, що її завдання — зняти з бізнесу складну операційну задачу організації харчування та перетворити її на стабільний і передбачуваний процес.
Вартість комплексного гарячого обіду — від 190 грн з ПДВ.
Детальніше про аутсорсинг харчування для підприємств можна дізнатися на сайті MealMax.
Кінець року — час формувати бюджет на наступний. І серед статей витрат, про які бухгалтери…
Мода на подарки меняется постоянно. Одни вещи становятся популярными всего на несколько месяцев, другие быстро…
Чому GGPoker не показує метод поповнення: що перевірити в Касі Коли в акаунті GGPoker не…
Цифрові персонажі давно стали частиною світового шоу-бізнесу, але в Україні їх досі одиниці. Один із…
Пам'ятаєте, як у школі закопували капсули часу з листами для майбутніх випускників? Їх відкривали через…
Перший запуск Google Ads рідко проходить ідеально. Навіть якщо кампанії технічно створені правильно, у перші…