Підберезники відмінно піддаються заморожуванню. Їх можна заморозити у свіжому вигляді, але вигідніше попередньо піддати їх термічній обробці, а заморозити вже напівфабрикат. Заморозити можна як варені, і смажені гриби.
Відкиньте гриби на сито та дайте воді повністю стекти. Складіть бланшировані підберезники в пакет, розрівняйте в тонкий пласт і викладіть гриби, що остигли. Викладіть пакети з грибами в морозильну камеру на добу, до повного застигання. Приємних заготовок!
Замороженим знадобиться 20-30 хвилин після закипання. Перед жаркою відварювати їх не потрібно. Готові гриби повинні опуститися на дно каструлі, а бульйон стати прозорим.