– волоський горіх, арахіс, пекан і фундук рекомендується замочувати 7-12 годин; – Мигдаль – один із найтвердіших горіхів, його потрібно замочувати понад 10 годин.
Скільки замочувати:
- 12 годин – мигдаль, нут, боби, зелений горох;
- 9 годин – дикий рис;
- 8 годин – фісташки, фундук, грецькі горіхи, пекан, кедрові горіхи, насіння соняшника, гарбузове, біла квасоля, маш, амарант, просо;
- 7 годин – пшениця;
- 6 годин – кешью, насіння льону, кунжут, гречка, вівсяна крупа;
- 4 години – макадамія;
Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.
Горіхи, злакові та бобові замочують у холодній воді, щоб позбутися фітинової кислоти. Процес замочування допомагає нам зробити ці продукти повністю засвоюваними. Час замочування варіюється від культури, але, як правило, не перевищує 12 годин. Після замочування Перед приготуванням крупу потрібно промити.