Можна зробити як на воді, і на м'ясному бульйоні. Але обов'язково використовувати холодну воду або холодний бульйон, як розказано вище. Тоді процес варіння гороху не займе понад 15-20 хвилин.
Якщо попередньо замочити горох, насіння розбухне, стане м'яким, час приготування скоротиться. Цілі горошини будуть варитися 40-60 хвилин, подрібнені – 30-45 хвилин.
Вливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. Насипаємо попередньо замочений горох у каструлю. Варимо на середньому вогні 15 хвилин або до м'якості гороху.